Conservare il vino alla temperatura e all’umidità corrette è un’attenzione fondamentale per mantenerne inalterata la qualità nel tempo. Una cantina vini non è solo un semplice spazio di stoccaggio: è il luogo in cui le bottiglie continuano la loro evoluzione naturale. Ogni variazione di temperatura o di umidità può compromettere l’equilibrio e l’integrità del vino.
Perché controllare temperatura e umidità nella cantina vini
Il vino è un prodotto vivo, in continua trasformazione anche dopo essere stato imbottigliato e, per sua natura, è sensibile all’ambiente in cui viene custodito. Quando la temperatura della cantina vini varia rapidamente, il liquido all’interno della bottiglia tende a dilatarsi e contrarsi, esercitando una pressione sul tappo di sughero che può provocare microperdite e ridurre la capacità di sigillare. Questo fenomeno espone il contenuto della bottiglia all’ossigeno, con il rischio di accelerare i processi ossidativi e compromettere l’aroma e il gusto.
Una temperatura costantemente troppo alta è dannosa: un ambiente caldo fa invecchiare prematuramente il vino, alterandone l’equilibrio e i profumi. Nei casi più estremi può addirittura innescare processi di rifermentazione, soprattutto se si tratta di vini con una presenza di zuccheri residui.
Al contrario una cantina vini troppo fredda può provocare la formazione di cristalli di tartaro sul fondo della bottiglia o sul tappo.
Le condizioni ideali di una cantina vini
La temperatura ottimale di conservazione in una cantina vini si aggira intorno ai 12-14 °C per i rossi e ai 10-12 °C per i bianchi e gli spumanti, che richiedono condizioni leggermente più fresche.
È fondamentale inoltre che la temperatura resti stabile nel tempo, evitando picchi improvvisi sia verso l’alto che verso il basso.
Un altro elemento chiave è l’umidità, che dovrebbe essere mantenuta tra il 50 e l’80%. Questo intervallo consente di preservare la giusta elasticità del tappo di sughero.
Se l’ambiente all’interno della cantina vini è troppo secco, il tappo rischia di indurirsi e perdere aderenza al collo della bottiglia, permettendo all’aria di entrare.
Se, invece, l’umidità è eccessiva, si possono formare muffe e condensa, con il rischio di danneggiare le etichette e gli imballaggi.
Creare una cantina vini climatizzata in casa
Chi possiede una collezione di bottiglie importante deve considerare l’utilità di installare dei sistemi di condizionamento progettati appositamente per le cantine vini. A differenza dei normali climatizzatori domestici, questi dispositivi non si limitano a raffrescare l’aria ma sono studiati per mantenere un microclima costante, controllando con precisione la temperatura e anche l’umidità relativa.
Grazie alla climatizzazione specifica, qualsiasi stanza della casa può essere trasformata in un ambiente ideale per la conservazione e l’invecchiamento delle bottiglie, come un ripostiglio inutilizzato, un vano tecnico o persino uno spazio dedicato in un ristorante.
Il vantaggio significativo di queste soluzioni è permettere di realizzare una cantina vini perfettamente funzionale anche a chi non dispone di un locale interrato tradizionale.
La scelta del sistema di climatizzazione più adatto dipende dal numero di bottiglie, dal volume complessivo della stanza, dal grado di isolamento e dalle specifiche esigenze della collezione, come la presenza di etichette destinate a lunghi periodi di affinamento.
Le soluzioni Tekno Point per le cantine vini
Dall’esperienza di Tekno Point nel settore della climatizzazione senza unità esterna è nata la linea di prodotti dedicati alle cantine vini. Questi sistemi sono pensati per essere installati anche in contesti complessi, come centri storici o edifici sottoposti a vincoli architettonici, dove non è possibile montare motori esterni a vista.
Il dispositivo motocondensante è, infatti, collocato all’interno dell’edificio, preservando l’aspetto estetico della facciata.
Wine M03/M05 è il climatizzatore monoblocco dal design compatto, progettato per integrarsi elegantemente in ogni spazio. Offre un controllo automatico della temperatura e dell’umidità: la macchina regola in autonomia i parametri mantenendo il clima ideale. Il funzionamento è semplice e intuitivo. È sufficiente impostare la temperatura desiderata e il condizionatore per cantine vini interviene automaticamente attivando le modalità di raffrescamento o di riscaldamento.
Anche le funzioni di umidificazione e di deumidificazione sono governate in modo automatico per rimanere all’interno dei livelli di umidità relativa stabiliti.
La versione M03 è adatta ad ambienti fino a 25 m³, mentre la versione M05 è ottimizzata per spazi fino a 35 m³.
Il dispositivo è dotato di Wi-Fi di serie e su richiesta è possibile richiedere la supervisione e il controllo remoto per gestire in modo più efficiente l’assistenza post vendita.
